Workshop com Almoço: Desvendando o Ceviche
Que tal, ao invés de simplesmente sair para almoçar no final de semana, colocar a mão na massa e aprender a fazer um prato novo?
Nesse workshop vamos aprender um clássico da culinária latino-americana e suas variações: O Ceviche.
O que vai rolar? Começamos aprendendo o básico: o ceviche peruano, como manda a receita clássica e tradicional.
Em seguida, vamos aprender a criar ceviches usando uma série de ingredientes de receitas contemporâneas de cevicherias famosas: gengibre, shoyu, frutos do mar diversos, pimentas exóticas, frutas, legumes, leite de coco, ervas, wasabi e por ai vai.
Vou explicar o raciocínio por trás da criação de algumas receitas famosas. A partir dai, os participantes ficarão livres para improvisar e criar à vontade, e eu vou estar à disposição para conversar e dar pitacos nas receitas.
A idéia é criarmos novas receitas de ceviches e provarmos as criações. Pelas quantidades que disponibilizaremos de material, cada um vai conseguir improvisar de 2 a 3 ceviches, dependendo do tamanho das porções.
O que está incluso no preço do Workshop:
- Todos os peixes e temperos necessários, fresquinhos para preparar os ceviches.
- Um Punch de frutas à vontade, água e refri para bebericarmos enquanto cozinhamos.
- A aula.
- O almoço: garanto que ninguém vai sair com fome. :)
Você vai gastar no workshop o mesmo que gastaria para comer e beber num bom restaurante de São Paulo.
O que você precisa levar:
- Uma faca, de preferência bem afiada, para cortar seu peixe.
- Caderninho para anotações.
- Se quiser levar algum ingrediente exótico ou peixe para o curso, fiquei à vontade. Isso pode enriquecer ainda mais a aula.
O que é cobrado a parte:
- Cerveja (R$ 6)
- Aluguel da faca (R$ 15)
Sobre o Revelador:
Rodrigo Cambiaghi não é chef de cozinha, não tem formação em gastronomia e sequer trabalhou dentro de restaurante. Aprendeu a fazer ceviche na raça, debruçado no balcão de restaurantes, conversando com peruanos, frequentando cevicherias pé sujo (que são as melhores) e errando muito na cozinha da sua casa.
Comeu em mais de 30 cevicherias diferentes em menos de 1 ano. Fez aulas de ceviche com chefs renomados. Quase teve gastrite de tanto limão e pimenta que tomou até acertar a mão da receita que vai ensinar no Workshop.
Olha aqui o resultado disso tudo.
Nesse workshop vamos aprender um clássico da culinária latino-americana e suas variações: O Ceviche.
O que vai rolar? Começamos aprendendo o básico: o ceviche peruano, como manda a receita clássica e tradicional.
Em seguida, vamos aprender a criar ceviches usando uma série de ingredientes de receitas contemporâneas de cevicherias famosas: gengibre, shoyu, frutos do mar diversos, pimentas exóticas, frutas, legumes, leite de coco, ervas, wasabi e por ai vai.
Vou explicar o raciocínio por trás da criação de algumas receitas famosas. A partir dai, os participantes ficarão livres para improvisar e criar à vontade, e eu vou estar à disposição para conversar e dar pitacos nas receitas.
A idéia é criarmos novas receitas de ceviches e provarmos as criações. Pelas quantidades que disponibilizaremos de material, cada um vai conseguir improvisar de 2 a 3 ceviches, dependendo do tamanho das porções.
O que está incluso no preço do Workshop:
- Todos os peixes e temperos necessários, fresquinhos para preparar os ceviches.
- Um Punch de frutas à vontade, água e refri para bebericarmos enquanto cozinhamos.
- A aula.
- O almoço: garanto que ninguém vai sair com fome. :)
Você vai gastar no workshop o mesmo que gastaria para comer e beber num bom restaurante de São Paulo.
O que você precisa levar:
- Uma faca, de preferência bem afiada, para cortar seu peixe.
- Caderninho para anotações.
- Se quiser levar algum ingrediente exótico ou peixe para o curso, fiquei à vontade. Isso pode enriquecer ainda mais a aula.
O que é cobrado a parte:
- Cerveja (R$ 6)
- Aluguel da faca (R$ 15)
Sobre o Revelador:
Rodrigo Cambiaghi não é chef de cozinha, não tem formação em gastronomia e sequer trabalhou dentro de restaurante. Aprendeu a fazer ceviche na raça, debruçado no balcão de restaurantes, conversando com peruanos, frequentando cevicherias pé sujo (que são as melhores) e errando muito na cozinha da sua casa.
Comeu em mais de 30 cevicherias diferentes em menos de 1 ano. Fez aulas de ceviche com chefs renomados. Quase teve gastrite de tanto limão e pimenta que tomou até acertar a mão da receita que vai ensinar no Workshop.
Olha aqui o resultado disso tudo.
